Salade de couscous et tomates séchées

Carré d’agneau en croûte d’herbe avec son couscous

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de couscous de blé entier
  • 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
  • ¼ tasse d’olives noires, tranchées
  • ½ poivron rouge, coupé en petits dés
  • ½ tasse de tomates séchées au soleil dans l’huile, hachées (mettre l’huile dans la salade)
  • 1 botte d’oignons verts ou rouges

 PRÉPARATION

  1. Dans une casserole, porter l’eau ou le bouillon poulet (ou légumes) à ébullition et ajouter le couscous. Couvrir, retirer du feu et laisser gonfler 5 minutes.
  2. À l’aide d’une fourchette, défaire les grains de couscous. Laissez tiédir.
  3. Dans un grand bol, déposer le reste des ingrédients. Ajouter le couscous et bien mélanger.
  4. Assaisonner, au goût.

3e capsule Gourmet Express avec le chef Stéphae Paquet du St-Estèphe Fin Traiteur